Cómo hacer ensalada de quinua con remolacha asada y col rizada


Precaliente el horno a 400. Lavar y pelar batidos.

Corte las remolachas en trozos de aproximadamente 1 ", cúbralas con aceite (aproximadamente 2 cucharadas), sal y pimienta al gusto. Colóquelas en una sola capa sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio.

Corte las chalotas en trozos de 1 ", cúbralas con aceite, sal y pimienta. Agregue las remolachas a la bandeja para hornear galletas, pero manteniéndolas separadas; métalas en el horno durante 30 minutos.

Quite la col rizada de los tallos y rómpala en trozos pequeños. Mezcle la col rizada con ajo picado, aceite para cubrir, sal y pimienta.

Coloque la col rizada en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y colóquela en el horno con 15 minutos restantes en el temporizador de remolacha. También es un buen momento para revolver remolachas y chalotas.

Pon a hervir la quinua y el agua. Reduzca el fuego y cubra, hirviendo a fuego lento hasta que se absorba el agua. Aproximadamente 10 minutos.

Retire ambas bandejas para galletas. Licue la chalota asada con el vinagre, el agua, el agave y el pimentón.

Combine la remolacha, la quinua y el aderezo.

Cubra un puñado de col rizada asada con la mezcla de quinua y remolacha. Agregue queso feta o un huevo escalfado como opción. Sirva caliente. ¡Disfrutar!


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